首页

哈尔滨飞鱼女王视频

时间:2025-06-01 03:38:33 作者:台山“灰水粽”:侨乡端午节的传统味道 浏览量:77412

  中新社广东江门5月31日电 题:台山“灰水粽”:侨乡端午节的传统味道

  作者 李晓春 郭军

  端午节来临,粤港澳大湾区各地的“明星粽”陆续登场,其中“台山咸肉粽”(又称“台山粽”)以红蓝叶拌猪肉作“粽芯”,吃起来咸香足料而争得一席之地。而在广东台山市,作为当地端午必备的传统味道“灰水粽”,恰似一股清流,一直在海内外台山人中拥有大批忠实拥趸。

  据介绍,“灰水”是人们沿用民间传统技艺制作所得的草木灰枧水。可选择将稻草、花生壳、黄荆枝叶、黄豆秆等充分燃烧后的灰烬,筛除杂质后倒入垫有滤布的竹篮(或漏底容器)中并轻压紧实,然后将沸水均匀浇淋灰层,使滤出的灰水缓缓流入下方盆中,待其静置沉淀12小时以上,取上层澄清部分,装瓶密封放置阴凉处备用。

  近日,台山台城街道菜市场和各镇圩集的商家,都将糯米、粽叶、水草、榔鼓叶、灰水、枧水、咸蛋、虾米、栗子肉、红蓝叶、豆沙等应节裹粽材料,摆在显眼的位置招揽顾客。

5月25日,广东台山市,台城街道富城市场一档口的负责人在接受市民订购灰水粽。李晓春 摄

  “这些是古法制作的灰水,清澈度高、光泽感强,每公斤16元(人民币,下同)。建议每公斤糯米配0.8公斤灰水,糯米洗好沥干水后,加入灰水拌匀,放置满五个小时即可用于裹粽。”5月25日,台山台城街道富城市场外一档主在招揽顾客时介绍说,每年有不少回来探亲的香港、澳门台山乡亲和海外侨胞在她那订购灰水粽。

  在台山,用传统灰水制作的叫灰水粽,用食用枧水(又称“碱水”)制作的被称为枧水粽,如今多被并称为枧水粽。用二者制作出的粽子,从色泽、味道上区分差异不大,口感上略有不同,前者多了些源自草木灰的清香,后者则便于购买。

  “在台山民间,不管用枧水还是传统灰水裹粽,都喜欢用一根细如火柴梗的苏木做‘粽芯’。粽子煲熟后,一剥开粽叶,就呈现出金黄且略带透明的果冻状。切开或咬开时就能发现,苏木自带一种清香,且把周边颜色染出一抹明显的紫红或玫瑰红。”台山市民伍小姐表示,苏木是当地灰水粽的“魂”,也是区别于其他地方枧水粽的“标识”。

5月25日,广东台山市,台城街道通济路一家粽子店出品的灰水粽。李晓春 摄

  台山人吃灰水粽时,有的喜欢直接吃,也有的喜欢蘸些白砂糖、黄糖碎或蜂蜜吃。为迎合人们对灰水粽口感多样化的追求,如今台山部分家庭或专营粽子的商家,在继续沿用苏木做“粽芯”的基础上,选择用红豆沙、黑豆沙、莲蓉等甜馅料丰富“粽芯”,使粽子吃起来软糯香甜些。

  台山台城街道通济路一家粽子店的负责人介绍说,遇上阳光足的日子,她会将部分灰水粽切块、晒干。目前,灰水粽干卖70元一公斤,当地人和海外侨胞喜欢买来煲八宝粥、红豆沙等乡味糖水。(完)

展开全文
相关文章
律师解读店铺标错价格损失3000万元:满足这些条件,合同可撤销

在新疆生产建设兵团(下称兵团)第八师石河子市,家人和朋友团聚时,不管桌上有什么“大菜”,总少不了凉皮的“身影”。凉皮本是多地常见的小吃,何以能从新疆风味各异的众多凉皮中脱颖而出,成为到石河子出差、观光者满足味蕾的“标配”?一碗看似普通的凉皮,何以让每一位手握长筷的市民,在熟悉的味觉体验中寻觅到归属感和味觉记忆?

国资委:“三稳一优”,中央企业扎实开展提质增效行动

出门不用带现金,驾驶新能源汽车上下班,周末逛逛公园或野餐露营,亲近大自然,享受松弛感......这样的生活,对于“90后”印尼华裔女青年沈珊玲而言“很洋气,很满足”。

锚定现代化 改革再深化 | 人才双聘,秉持“大人才观” 不拘一格用人才

水运重大工程方面,平陆运河工程正按计划有序推进,建成后将开辟广西内陆及西南地区运距最短、最便捷的出海通道。截至目前已累计完成投资约420亿元,占总投资的50%以上;今年已完成投资181亿元,占年度计划的90%,预计2026年底主体工程建成。此外,百色水利枢纽通航设施工程加快推进,预计2027年底主体工程建成。截至目前,该工程已累计完成投资28.5亿元,占总投资的57%;2024年度已完成投资6亿元,占年度计划的76%。

中拉技术转移合作发展交流会举行

八年来,长沙在智能网联汽车“车路云一体化”建设方面先行一步。四版“实施细则”、建立市级网络安全机制,为“车路云一体化”试点城市建设保驾护航;部署486套RSU(路侧单元)、1900余个感知设备、280余套MEC(移动边缘计算)和6.8万个5G基站,智能网联新基建联点成片;城市级云控基础平台拥有2000多辆公交车搭载C-V2X(蜂窝车联网技术)终端。

长假去吉林“吃”:“菜市场旅行”“美食旅游”大热

杰克·琼斯是上届世锦赛的“黑马”之一,当时首次晋级正赛的他一举闯入八强。如今,杰克·琼斯更上层楼,职业生涯首次挺进斯诺克世锦赛四强。

相关资讯
热门资讯
链接文字